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Handelsbezeichung |
Urchiger Bergkäse |
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Produktionsbezeichung |
Gähwiler Bergkäse |
| Geschütztes Label |
Echter Schweizer Bergkäse |
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| Hersteller |
A. und M. Kurmann,
Kirchberg / Gähwil |
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Vertrieb |
Silvia und Peter
Meyer, Dorfstrasse 9, Feusisberg |
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| Form |
Rund, Durchmesser 30 cm |
| Höhe |
Ca. 8 cm |
| Prägung |
Schweizerkreuz, sanft geprägt auf der
ganzen Oberfläche |
| Gewicht |
Ca. 6 kg |
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Milch |
Rohmilch therm. aus dem
geschützten Berggebiet der Region |
| Kühe |
Schweizer Braunvieh |
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Fütterung |
Im Sommer weiden
die Kühe auf den würzigen Bergwiesen |
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Im Winter gibt's
trockenes und würziges Heu |
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Die zufriedenen Damen haben immer
Fliesswasser |
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| Fettgehalt |
>49% FiT (Fett in Trockenmasse) |
| Wassergehalt |
39 % |
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| Oberfläche |
Täglich geschmiert, goldgelb-rötlich |
| Käseteig |
Halbhart, goldgelb |
| Lochung |
Sparsame, erbsengrosse Lochung |
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| Aroma |
Mild-aromatisch (Reifedauer mind.
Wochen) |
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Würzig-rezent (Reifedauer mind.
Wochen) |
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| Bundesamt für |
Produktions- und Kontrollnummer 5122 |
| Veterinärwesen
BVET |
mit Ausfuhrbewilligung |
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| Nationale
Auszeichungen |
Swiss-Cheese - Award |
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Medaille der Bergkäseolympiade |
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Besondere Eignung |
Frühstück, Apéro,
Sandwiches, jeden Schmelzbedarf wie |
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Gratin, Gordonbleu, Käsehörnli, Fondue,
Raclette, usw. |
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Qualitätsbeschreibung PDF |
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